牛肉麵對童年的我是屬於天堂的美食，聞得到但吃不到。
那家在街尾的牛肉麵攤， 一到傍晚牛肉滷湯加熱的時間， 空氣中就迷漫著豆瓣牛肉香。
我們一群正在空地上玩一二三木頭人的小孩們，開始饑腸轆轆 猛吞口水。
有時連玩興都沒了， 大夥一哄而散跑回家吃飯。
只有難得哪天媽媽來不及下廚， 我們才可能有機會可以嚐嚐那一年一回的天堂味道。
長大後 越來越多的牛肉麵攤開立，但不是每次都讓我垂涎三尺 唇齒留香 留下深刻印象。
好吃牛肉麵的要訣 肉要有筋 湯要濃郁 麵要彈牙。可是 能做到這樣好吃的 不容易啊。
因為找不到好吃的牛肉麵 ，有段時間 我完全不去想牛肉麵的味道。
那年一個冬日週末下午，長期思念牛肉麵的嘴突然間再也不想忍了，
我終於找孤狗大帝問哪裡有好吃的牛肉麵，也謝謝台北市推廣的牛肉節比賽 。
在眾多名單中 居然發現我家附近就有得獎牛肉麵店 。
下午四點，我興奮的衝進店裡 吃到了我久違了的辣味紅燒牛肉麵 還加點了店裡的招牌小菜 蘭花干。
從此 我就是常客，雖然知道那一碗的卡路里高達800大卡，可是美食當前 哪能考慮到身材這件事呢 民以食為天啊!
我相信 這幾年多出來的重量 ，這家牛肉麵厥功致偉，功不可沒。
夏威夷當然是吃不到牛肉麵，更惶論好吃的牛肉麵。
從聖地牙哥的大華超市， 看到想念很久的滷包 。
喔! 我知道我的牛肉麵有希望了。
材料: (四人份)
- 牛鍵肉2斤, 切成大塊狀
- 洋蔥 兩顆 切半
- 蕃茄 兩顆 切半
- 蔥 四根 切半
- 蒜 六瓣 剝皮不切開
- 老薑 六片
- 紅辣椒 兩根 切半 ( 不太吃辣的 不用切開 整根下鍋 )
- 辣豆瓣醬 三大匙
- 牛頭牌沙茶醬 三大匙 ( 我從台灣帶來的寶貝 只有重大場合 才準用)
- 沙拉油一匙
- 滷包 一包
- 八角 三個
- 月桂葉 一片
- 醬油 200cc
- 冰糖 兩大匙
- 牛肉高湯 2000cc
做法
1. 牛肉先過水穿燙 去血水。放旁備用
2. 熱鍋下油煎香 薑片 蒜粒 青蔥段 辣椒後，再下豆瓣醬 沙茶醬 炒出香味後
3. 再下洋蔥 蕃茄 略炒
4. 最後下醬油 冰糖 煮開後 倒入大鍋中
5. 大鍋中 加入高湯，滷包，月桂葉 八角 牛肉塊 大火煮開後 轉為小火續滾約2.5-3小時後, 即可, 如果味道不夠可再調味。
煮好麵 燙好小白菜 紅燒牛肉塊放製於碗內, 最後加上牛肉湯 灑上蔥花。
好吃的台灣牛肉麵 上菜了。
附註: 這碗麵 可是手工現做的寬麵條 只是沒讓他露臉 否則他也是主角。
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