甲子愛做菜料理 2 --牛肉湯

 

在超市 看到眾多種類的牛肉, 磨練做菜功力 就應先從當地便宜食材做起, 所以買了 以下的材料


牛健肉
洋蔥
紅蘿蔔
番茄
蔥 薑 蒜
糖 鹽 酒 醬油



1. 材料先切好: 牛健肉, 洋蔥, 紅蘿蔔, 蕃茄先切塊, 薑 蒜 切片.

2. 牛肉先過水 川燙 去血水

3. 熱鍋後 下少許油 糖 炒成糖蜜色後 下醬油炒出香氣後 下牛肉火速先上色


4. 鍋中 續下 薑 蒜 爆香 鍋邊淋入少許酒嗆香氣
5. 再下 洋蔥(要炒到香味出來) 蕃茄(喜歡酸味的可以多加蕃茄, 並先將蕃茄的茄紅素炒出來) 紅蘿蔔拌炒

6. 等聞到所有材料的香氣後 倒入高湯. 煮開後,轉小火悶煮到牛肉軟爛. 最後煮好 再加鹽巴調味.

7. 上菜時 灑上蔥花 增香氣.



今晚 喝的飲料..... 自己發明的雞尾酒 我叫它 " 初戀" First love!